メレンゲの気持ち明石家さんまの得意料理「肉吸い」とは？レシピ・作り方を紹介！

2016年5月28日（土）

「メレンゲの気持ち1000回記念SP」

が放送されました。

皆さんはご覧になりましたか？

もう20年も続いているんですね！

その記念スペシャルのゲストとして

「明石家さんま」が出演しました。

このなかで得意料理について語っていましたが

ちょっと気になったので

今回取り上げて見たいと思います。

■明石家さんまは家事を自分でするの？

なんと、さんまさん家事はほとんど

自分でこなしてしまうそうです。

月1回、プロの方にやって貰いますが、

普段は掃除・洗濯など、自分でこなしているそうです。

むしろ「やりたい」そうです。

ネタにもなるからだとか。

料理もたまにするそうです。

■さんまの得意料理は？

さんまが得意とする料理で

吉本の芸人が必ず食べるという

その料理の名前は・・・

「肉吸い（にくすい）」だそうです。

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http://www.candytower.com/

聞きなれない料理ですね。

肉吸とは大阪の料理だそうです。

単純にいうと、肉うどんからうどんを抜いたもの。

カツオや昆布でだしをとったシンプルなつゆに

たっぷりの牛肉と卵、ネギなどが入った料理。

大阪は難波千日前にあるうどん屋「千とせ（ちとせ）」が

発祥と言われています。

むかし、吉本新喜劇の俳優「花紀京」さんが

二日酔いで軽く食事をしたかったために

「肉うどん、うどん抜きで」と注文したことがきっかけだとか。

その後、クチコミで世間に広まり

店一番の人気メニューとなったそうです。

ダウンタウンの2人も好きらしいですよ！

■肉吸いのレシピは？

「千とせ」の肉吸いのレシピ（3人前）

＜用意する具材＞

・牛バラ肉（こま切れや切り落とし）

・青ねぎ

・卵

・かつおだし（かつおぶし30g：湯1リットル）

・合わせだし
（かつおだし1リットル：薄口しょう油80cc：砂糖小さじ1）

＜作り方＞
①かつおだしを取る

沸騰した1リットルの湯に、

30gのかつおぶしを入れ20分煮る

※コクと甘みのあるだしにするには
20分煮るのがベスト！
かつおぶしはやっぱり高いやつの方が
おいしいらしいです(笑)

②合わせだしを作る

かつおだし1リットルに対し、

薄口しょうゆ80cc、砂糖小さじ1を加える

③沸騰した合わせだしに、牛バラ肉を加えよくほぐす

※バラ肉を加えることで程よい脂の旨味を
おだしに染み込ませる。
沸騰しただしの中に肉を加え　旨味を閉じ込めます！

④アクを取り除く。

⑤卵・青ねぎを加え一煮立ちさせる

⑥器に盛り付け、きざみねぎをかければ完成！